Gli ingredienti per una ricetta gustosa: passione e armonia.
Chi si aspetta di trovare l’ennesimo posto dove i piatti della tradizione vengono stravolti in nome della modernità ha sbagliato.
Qui la pasta e fagioli è proprio quella che la mamma e la nonna facevano e fanno: ingredienti di primissima qualità, un po’ di cotica e gli odori dell’orto appena fuori la cucina.
L’attenzione cade prima di tutto su tutto quello che la natura spontaneamente ci offre: la cicoria per le nostre minestre e così la borragine; la mentuccia a regalare freschezza alle verdure grigliate; l’erba cipollina ad esaltare le nostre insalate; ed ancora il finocchietto per i nostri digestivi o per farcire insieme ad aglio, prezzemolo e peperoncino le dolcissime olive caiazzane.
E così via a “sentire” tutti questi profumi nei nostri vini, nei formaggi e in tutti quei prodotti che le bufale e le pecore ci regalano nutrendosi di una vegetazione ancora spontanea. Da tanta generosità si generano i sapori della nostra gastronomia.
