Ricca di tradizione e prodotti locali
Decisamente di terra. Attingiamo a piene mani dalla tradizione. Attingiamo a piene mani dalle più rinomate produzioni locali. Attingiamo a piene mani da quanto la natura ci offre nelle quattro stagioni. Dominano quindi nei nostri piatti il suino nero casertano, la pecora laticauda, la bufala, l’orto biologico ed ora i presidi campani di Slow Food.
E così nei nostri antipasti non mancano mai o’ panuozzo (farcito ora con la tenera riccia invernale ora con la pancetta); le olive caiazzane farcite; i prelibati salumi di maiale nero casertano; il pecorino di laticauda; funghi freschi; l’incredibile ricottina di bufala.
Indichiamo alcuni piatti, ma per maggiori dettagli si può scrivere al nostro chef: giacomo.perretta@alice.it
