Sopralago
Il Sopralago proviene da una singola vigna messa a dimora nel 1998 proprio a ridosso della cantina. Assieme ad Acquavigna è stato il primo vino che abbiamo prodotto (annata 2002).
Cabernet Sauvignon 100%
Sopralago è un Cabernet Sauvignon misurato e composto, dal tatto vellutato, lievemente erbaceo, con richiami di bacche nere e cenere in chiusura.
Brasati, paste con condimenti a base di carne, salumi e formaggi.
14,00 %
17-18 °C
Tecnica di produzione
Le uve vengono raccolte a mano e selezionate all'arrivo in cantina. Il grappoli vengono immediatamente diraspati. Il mosto viene poi fermentato in una vasca di acciaio a temperatura controllata entro i 25°C per favorire lo svilupparsi della componente fruttata degli aromi. La macerazione dura circa 10 giorni con rimontaggi e follature. Al termine della fermentazione alcolica viene travasato in barili di rovere di secondo e terzo passaggio dove affina per circa 1 anno. Dopo l'imbottigliamento riposa nelle nostre cantine per almeno 2 anni.
