Selvanova
Selvanova è il nome della collina dei nostri vigneti. Il Selvanova è ottenuto dalla nostra migliore selezione di uve Aglianico.
Aglianico 100%
E’ un vino molto ricco e molto complesso, che mostra in maniera inequivocabile i caratteri dell’Aglianico (prugna, foglia di tabacco, amarene), mantenendo tuttavia una identità evidente legata al territorio di provenienza: cenere e radice di liquerizia.
Brasati di cacciagione, carni rosse alla griglia, formaggi di media e lunga stagionatura, paste con condimenti ricchi a base di funghi e carne.
14,00 %
18 °C
Tecnica di produzione
I grappoli vengono raccolti a mano a maturazione fenolica e aromatica compiuta; se necessario vengono selezionati grappoli ed acini. La macerazione, condotta in tino di rovere, dura circa due settimane durante le quali vengono effettuati rimontaggi e follature. Al termine della macerazione il vino è travasato in barili di rovere dove termina l’alcolica e svolge la fermentazione malolattica; l’affinamento prosegue in legno per circa 2 anni a contatto con i depositi fini senza travasi. Dopo l’imbottigliamento – senza chiarifiche e filtrazioni – il Selvanova riposa in vetro per ulteriori due anni.
