Silicata
Il Silicata proviene dalla scelta migliore delle nostre uve di Aglianico (85%) e Cabernet Sauvignon
Aglianico 85%, Cabernet Sauvignon 15%
Silicata è pieno, armonico, sapido. Decisamente fruttato ma di notevole complessità aromatica, con elegati note di mirtilli e grafite
Brasati di cacciagione, formaggi di media e lunga stagionatura
14,00 %
17-18 °C
Tecnica di produzione
Le uve vengono raccolte a mano e selezionate all'arrivo in cantina. Il grappoli vengono immediatamente diraspati. Il mosto viene poi fermentato in una vasca di acciaio a temperatura controllata entro i 25°C per favorire lo svilupparsi della componente fruttata degli aromi. La macerazione dura circa 10 giorni con rimontaggi e follature. Al termine della fermentazione alcolica viene travasato in barili di rovere di secondo e terzo passaggio dove affina per circa 1 anno. Dopo l'imbottigliamento riposa nelle nostre cantine per almeno 2 anni.
